サンタムール・ベルヴュ村に19世紀から続く名門のぶどう栽培家で、サンタムールの計12のリウ・ディに合計15ヘクタールもの畑を所有する、同アペラシオン最大のドメーヌのひとつです。長らく協同組合に加盟していましたが、2013年に、「メゾン・ルイ・ジャド」等で修行した9代目グレゴリー・バルベが継承したのを機にドメーヌを設立して、自社ビン詰めを開始しました。同年より所有畑の全面積で極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を開始し、2016年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」の認証を取得しています。
　「各リウ・ディのテロワールの特性やキュヴェごとの表現の違いに応じて、除梗率を変えています。また発酵や熟成においても、伝統的な箱型のコンクリート製タンク、卵型のコンクリート製タンク、フードル、砂岩製のアンフォラを使い分けています。サンタムールならではのイチゴ、チェリー、ラズベリー、ブルーベリーといった様々な果実のバスケットのような絢爛なアロマや白コショウのような香味、絹のようにしなやかな口当たり、そしてジューシーかつ深みのある果実味を最大限に表現するため、あえて清澄は行わず、極めて軽微にフィルターをかけてビン詰めしています」。
　「ドメーヌ・ド・ラ・ピロレット」は、「ラ・ギド・デ・メイユー・ヴァン・ド・フランス（ギド・ヴェール）」及び「ベタンヌ＆ドゥソーヴ」の仏2大ワインガイドをはじめ全世界の錚々たるワインメディアが激賞するサンタムールを代表するドメーヌのひとつであり、世界各国の多数のトップレストランにオンリストされている他、各種ワインコンクールでも毎年のように金賞を受賞しています。