Eric et Bérengère Thill | JURA | 生産者紹介 | ヌーヴェル・セレクション | Nouvelles Selections Inc.

	Eric et Bérengère Thill エリック・エ・ベランジェール・ティル	JURA Selection

OFFICIAL WEB :http://vinsjurathill.weebly.com/

　アルザス出身のエリック・ティルが、ジュラ中部のトルナル村に2009年に創業したドメーヌです。少しずつ畑を増やしていき、現在の栽培面積は7ヘクタール、その全面積で2012年からビオロジック栽培を実践し、2020年にビオディナミに転換しています。
　「ヴィニュロンになりたいという子供の頃からの夢を叶えることができました。この仕事の素晴らしさは、畑仕事の質と量がワインの品質に確実に反映されるところです。大きなやりがいを感じながら、毎日畑仕事に没頭しています。いろいろなワイン産地の研究をしましたが、僕が目指すスタイルのワインを造れるのはジュラだと思いました。体の隅々まですーっと染み込み、深い癒しを感じられるようなワインを造りたいのです。そしてそのためには、何よりもぶどうが完熟していなければなりません。僕のぶどう樹の葉は、ぶどうを収穫する時には黄色に変わっていて、しおれかかっています。ぶどう樹のすべての養分やエネルギーが、ぶどうの粒に凝縮されているからです」。
　2020年9月には、フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin méthode Nature」に、ジュラで初めて加盟しました。「ヴァン・ナチュールとしての完璧な定義を持ち、かつ清麗で美味しいという、「VmN」の理念に深く共感しています」。
　畑仕事の息抜きにはガーデニングをしているという、植物の、自然の、申し子。彼のワインは、まるでその液体が生命を宿しているかのように生き生きと、そしてしみじみと、体に溶け込んでいきます。いつまでも飲んでいたい。このゆっくりとした夜が永遠に続いてほしい。そんな気持ちにさせてくれるナチュラルワインです。

所在村	Trenal
醸造家	Eric Thill
所有畑面積	7ha
ドメーヌ継承年	2009年
栽培における特記事項	2012年よりビオロジック栽培。2015年に「エコセール」の認証取得。2020年よりビオディナミ。2021年に「demeter」の認証取得
醸造における特記事項	白は除梗せず、赤は95%除梗。天然酵母のみで発酵。清澄はせず、軽くフィルターをかけてビン詰め
販売先	輸出50%（EU各国、アメリカ、カナダ）、フランス国内50%（レストラン、ビストロ、ホテルが多い）
掲載実績のある海外メディア	「Bettane & Desseauve」、「Guide Hachette」等

Poulsard Les Grandes Vignes
プルサールレ・グランド・ヴィーニュ

AOP Côtes de Jura。リウ・ディ「レ・グランド・ヴィーニュ」からのプルサール100%。0.6ha。泥土質土壌。平均樹齢50年のVV。ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月間熟成。ピジャージュもルモンタージュもしないナチュラルな醸造。SO2はビン詰め時にのみ極少量使用。

De Marne et d'Argile
ド・マルヌ・エ・ダルジル

AOP Côtes de Jura。シャルドネ100%。（テロワールの聖地ジュラが誇る灰色・黄色の泥灰土（Marne）質土壌の畑からのシャルドネ50%、粘土（Argile）質土壌の畑からのシャルドネ50%をブレンド）。合計2ha。平均樹齢40年のVV。ステンレスタンクで発酵後、90%をステンレスタンクで、10%をブルゴーニュのサン・トーバンで使用した228L樽で18ヶ月間熟成。SO2の使用は極少量。泥灰土壌から生まれるストラクチャーとミネラルの塩味、粘土質土壌から生まれる芳香や果実味、繊細さが一体となった深き味わい。さらに、隠し味として樽熟成分を10%ブレンドすることで、ジュラワインの醍醐味であるクルミや各種スパイスの香味も堪能していただけます。

Chardonnay Sur Montboucon
シャルドネシュル・モンブコン

AOP Côtes de Jura。リウ・ディ「モンブコン」からのシャルドネ100%。1.8ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢50年のVV。ステンレスタンクで発酵後、18ヶ月間熟成。爽快な柑橘系の風味。桃のようなコクのあるシャルドネです。

Chardonnay Les Grandes Vignes
シャルドネレ・グランド・ヴィーニュ

AOP Côtes de Jura。リウ・ディ「レ・グランド・ヴィーニュ」からのシャルドネ100%。1ha。泥土質土壌。平均樹齢50年のVV。収量は10hl/ha。ステンレスタンクで発酵後、11ヶ月間熟成。SO2はビン詰め時にのみ極少量使用。

Chardonnay Pré-Fleur
シャルドネプレ・フルール

AOP Côtes de Jura。リウ・ディ「モンブコン」からのシャルドネ100%。1.8ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢50年のVV。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵＆24ヶ月間のウイエ熟成。その後12ヶ月間酸化熟成。収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用。