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Cellier de la Baraterie (Julien Viana) |
SAVOIE & BUGEY Selection |
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| OFFICIAL WEB :https://www.facebook.com/cellierdelabaraterie/ |
サヴォワ地方南部、「ヴァン・ド・サヴォワ」の17のクリュのひとつでもあるクリュエ村に、2014年に誕生した新星ドメーヌです。
継承する畑を持たなかったジュリアン・ヴィアナは、通常の栽培・醸造学の他に特別な栽培の学位（Licence de Pro Viticulture）を修めた後、アルバンの「シャトー・ド・メランド」での修行を経て、出身地クリュエのリウ・ディ「ラ・バラトリ」に0.8haの畑を購入して自身のドメーヌを設立しました。その後フェルマージュなどによって栽培面積を拡大しながら、すべての畑をビオロジック栽培に転換。最短の2017年に「セティパック・ビオ」の認証を取得しました。
「畑仕事は嘘をつかない。僕の座右の銘です。化学肥料や農薬は一切使用せず、この地サヴォワの大自然の結晶としてのワインを造りたいと思っています」。
「僕が考えるサヴォワのテロワールの本質はミネラルにあり、このミネラルを損なわないよう、自然な醸造を心掛けています。スモーキーな香気や塩味こそ、お料理のベストパートナーです」。
実際彼のワインは、仏ミシュラン3つ星の「フロコン・ド・セル」や「ラ・ブイット」をはじめとして、フランスきっての美食の地として知られるサヴォワの数十軒のレストランにオンリストされています。
美しい果実感をふわりと感じさせながら、液体はすっと喉を通って消えていく。たっぷりとしたミネラルの塩味はいつまでも口に残り、お料理の美味しさを際立たせる。かの地のレストランの窓から見えるアルプスの山々、森や湖の景色が、眼の前に広がるかのようです。
所在村 |
Cruet |
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醸造家 |
Julien Viana |
所有畑面積 |
10ha |
ドメーヌ継承年 |
2014年 |
栽培における特記事項 |
2014年の創業時よりビオロジック栽培（2017年にCetipaq Bio認証取得） |
醸造における特記事項 |
除梗しない。天然酵母のみで発酵 |
販売先 |
フランス国内80%（仏ミシュラン3つ星「フロコン・ド・セル」「ラ・ブイット」をはじめとする数十軒のレストラン）、輸出20%（EU各国、アメリカ） |
掲載実績のある海外メディア |
「La Revue du Vin de France」、「Le Point」等 |
クリュ「クリュエ」産ジャケール100%。樹齢約50年のVV。12ヶ月間以上ビン熟成。MCRによるドザージュは2g/l。SO2はビン詰め時にのみ極少量使用。
AOC Vin de Savoie Cruet。クリュ「クリュエ」からのジャケール100%による白ワインです。0.8ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢60年のVV。ステンレスタンクで醸造。
AOC Vin de Savoie。ピノ・ノワール45%、ガメイ45%、モンドゥーズ・ノワール10%のブレンドによる赤ワインです。1.5ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢40年のVV。ステンレスタンクで醸造。作品名「パロキシズム」は、「（感覚や感情の）絶頂」という意味です。
AOC Vin de Savoie。「山の湧き水」という意味の区画「モンタスーラ」からのガメイ100%。（その名の通り、山からの湧き水がところどころに湧き出ている不思議な畑です）。0.32ha。石灰質土壌。平均樹齢30年のVV。ステンレスタンクで醸造後、15%を樽で6～8ヶ月間熟成。
AOC Vin de Savoie。ジャケール100%のオレンジワインです。フレトリーヴ村に0.1ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。収量は50hl/ha。ステンレスタンクで2週間のマセラシオン発酵後、5ヶ月間シュール・リー熟成。SO2は不使用。
AOC Vin de Savoie。サヴォワではとても珍しいマルヴォワジー（ピノ・グリ）100%による白ワインです。0.18ha。泥灰土質土壌。平均樹齢25年。グラスファイバータンクで醸造。
AOC Rousette de Savoie。アルテス100%による白ワインです。0.8ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵後、85%をステンレスタンクで、15%を樽で12か月間熟成。
AOC Vin de Savoie Saint Jean de la Porte。クリュ「サン・ジャン・ド・ラ・ポルト」からのモンドゥーズ・ノワール100%による赤ワインです。0.5ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵後、12か月間熟成。スミレの花やさくらんぼのような風味を特徴とする、繊細でミネラリーな味わいです。
AOC Vin de Savoie Arbin。クリュ「アルバン」からのモンドゥーズ・ノワール100%による赤ワインです。0.3ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢40年。ステンレスタンクで発酵後、12か月間熟成。完熟したいちごやスパイスの風味を特徴とする、濃厚な味わいです。
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