Winery Introduction

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Henry Fuchs
アンリ・フックス

ALSACE Selection

 コルマール市の北、リボーヴィレ村に1922年から続くドメーヌで、アルザス中部におけるグラン・クリュの雄、「キルシュベルグ・ド・リボーヴィレ」を擁します。
 2006年に父アンリからバトンを譲り受けた4代目ポール・フックスは、2年後の2008年、完全ビオロジック栽培に転換。さらに、収量を大きく制限することで、「完璧なぶどうづくりを目指しています。料理の美味しさの鍵が塩(ミネラル)にあるように、ワインの美味しさの鍵もミネラルにあります。ビオロジック栽培によって土中深くまで伸びた根からミネラルをたっぷりと吸い上げ、収量制限によって一粒一粒にミネラルを凝縮させることが、美味しいワイン造りの本質です」(ポール・フックス)。
 醸造もきめ細かく、アルザスではほとんど見られない、超小型ステンレスタンクの多数基使用によって、区画ごとのテロワールの違いやヴィンテージの個性を、より高い精度でワインに反映させています。
 このような彼のプロ意識と情熱は、フランスを代表するワイン評論家、ミッシェル・ベタンヌの目に留まり、新世代としては異例の高評価をもって賞賛の声を贈っています。
 尚、ラベルのキツネは、ファミリーネームの「fuchs」(=fox)に由来します。上位3作品の印象的なラベルは、それぞれの作品に対するフックス家のイメージをもとに、家族ぐるみの友人でもあるストラスブールの高名な画家、デルフィーヌ・アレが描いた実際の絵画からデザインされたものです。

TECHNICAL NOTES

所在村
Ribeauvillé
醸造家
Paul Fuchs
所有畑面積
10.5ha
ドメーヌ継承年
2006年
栽培における特記事項
2008年から完全ビオロジック栽培(2011年に「Ecocert」認証取得)
醸造における特記事項
収穫はすべて手摘み。白は除梗をせず、赤は除梗100%。ステンレスタンクとフードルを使用
販売先
フランス国内70%(ミシュラン3つ星「オーベルジュ・ド・リル」「ランスブール」等多数のレストラン、ワインショップ、個人のワイン愛好家)、輸出30%(EU各国、イギリス、カナダ等)
掲載実績のある海外メディア
「Bettane & Desseauve」、「Gault & Millau」、「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」等

PRODUCTS

Crémant d'Alsace Extra Brut
クレマン・ダルザス エクストラ・ブリュット

ピノ・オーセロワ60%、ピノ・ノワール40%。0.4ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢40年。一番搾り果汁のみを使用。18ヶ月間のビン熟成。ドザージュは4g/l。果物をそのまま食べているようなリッチな味わいと、スパークリングワインに求められる気品が両立した、完成度の高いクレマンです。

Crémant d'Alsace Extra Brut - クレマン・ダルザス エクストラ・ブリュット

Alsace Blanc
アルザス ブラン

リースリング55%、ピノ・オークセロワ35%、ミュスカ10%のブレンド。粘土シルト質、砂質土壌。平均樹齢40年。ステンレスタンクで9ヶ月間熟成。

Alsace Blanc - アルザス ブラン

Riesling
リースリング

0.7ha。粘土シルト質土壌。平均樹齢45年。ステンレスタンクで9ヶ月間熟成。グレープフルーツを思わせる爽快な風味が余韻まで続く、洗練されたリースリングです。

Riesling  - リースリング

Pinot Gris
ピノ・グリ

0.5ha。沖積土、粘土シルト質土壌。平均樹齢35年。ステンレスタンクで4ヶ月間熟成後、フードルで5ヶ月間熟成。洋ナシのような風味と、豊かなコクが特徴です。残糖は7.5g/l。

Pinot Gris - ピノ・グリ

Gewurztraminer
ゲヴュルツトラミネール

0.65ha。粘土シルト質土壌。平均樹齢35年。ステンレスタンクで9ヶ月間熟成。バラやライチに例えられるこの品種の特徴を、存分に堪能していただけます。残糖は21g/l。

Gewurztraminer  - ゲヴュルツトラミネール

Pinot Noir
ピノ・ノワール

0.35ha。粘土シルト質土壌。平均樹齢30年。除梗100%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、1600Lのフードルでマロラクティック発酵&8ヶ月間熟成。いちごやラズベリー、フランボワーズを思わせるチャーミングな香り。バランスが良く飲み飽きないピノ・ノワールです。

Pinot Noir - ピノ・ノワール

Ribeauvillé Riesling Equinoxe
リボーヴィレ リースリング エキノックス

地元リボーヴィレの特別に優良な0.5haの区画より。粘土質土壌。平均樹齢50年。ステンレスタンクで5ヶ月間熟成後、フードルで4ヶ月間熟成。完熟した南国系のフルーツやハチミツを思わせるような、たっぷりとした濃厚な風味をお楽しみいただけます。キュヴェ名の「équinoxe」は、「昼夜平分時」のことで、リースリングが誇る果実味、酸、アルコールの美しいバランスを、(完璧なバランスとしての)昼と夜の平分になぞらえたものです。ラベルデザインに採用された絵画にも、その概念が描かれています(綱渡りをしている人にご注目!)。

Ribeauvillé Riesling Equinoxe - リボーヴィレ リースリング エキノックス

Ribeauvillé Pinot Gris Tzigane
リボーヴィレ ピノ・グリ チガーヌ

特別に優良な0.8haの高台区画より。小石混じりの粘土質土壌。平均樹齢25年。ステンレスタンクで5ヶ月間熟成後、フードルで4ヶ月間熟成。桃のように濃密なアロマと、真に完成されたピノ・グリのみが醸し出す、スモーキーな風味が心に残ります。残糖は8.5g/l(辛口)。キュヴェ名の「tzigane」は、「ジプシー」(移動型民族)のことで、その昔ハンガリーからもたらされたこの品種が、アルザスにおいても長らく「tokay」と呼ばれていたにもかかわらず、先般のEUワイン法の改正によってアルザスワインにおける「tokay」の使用が禁止された経緯から、この品種が辿った数奇な運命を表したものです。ラベルデザインに採用された絵画は、ワインについて詠われた楽曲が多かった、ハンガリーの伝統音楽の世界をモチーフにしています。

Ribeauvillé Pinot Gris Tzigane - リボーヴィレ ピノ・グリ チガーヌ

Riesling Kirchberg de Ribeauvillé Grand Cru
リースリング キルシュベルグ・ド・リボーヴィレ グラン・クリュ

0.35ha。石の多い泥灰土砂岩質土壌。平均樹齢35年。ステンレスタンクで5ヶ月間熟成。標高350mの冷涼気候下で熟成がゆっくりと進むため、質・量ともに非の打ちどころのない酸を白眉とするグラン・クリュです。

Riesling Kirchberg de Ribeauvillé Grand Cru - リースリング キルシュベルグ・ド・リボーヴィレ グラン・クリュ

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