「このシャトーは1749年以降、同一家族に所有されていて、きちんとしたワインを出し続けている。」（「ローヌとロワールのワイン」（山本博著／河出書房新社刊）←ロワールワインファン必携のバイブルです）

　太陽王ルイ14世が愛飲したことでも知られるロワール辛口白の金字塔、「サヴニエール」最古の生産者のひとつで、シャトーの建設は1850年、ドメーヌとしての公式な設立は1868年です。サヴニエールとアンジューに計11ヘクタールを所有。1990年に6代目当主リュック・ビザールが継承しましたが、氏は海軍将校としての勤務を続けたため、醸造は1989年から今日まで、ベテラン職人のクリストフ・オニヨン（写真）が担当しています。
　「醸造設備は最新鋭のものですが、造り方は、酸とミネラルを大事にするサヴニエールの伝統的な方法を守り続けています」（クリフトフ・オニヨン）。
　まさしくサヴニエールのお手本のような味わいで、若いうちは白い花やハチミツの官能的な風味を堪能でき、5～7年間熟成させると、シュナン種に特有の非常にスモーキーな風味が出てきます。
　尚、このシャトーは若干のバックヴィンテージも貯蔵しておりますので、ヴィンテージを選びながら包括的にご紹介してまいります。