Winery Introduction

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Dufour & Françoise Martinot
デュフール & フランソワーズ・マルティノ

CHAMPAGNE RM Selection
   

 戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。この品種には白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃、樹齢が50年を超えポテンシャルが十二分に開花したことで、この品種をより主体的に使う生産者が出てきました。
 その筆頭格が「デュフール」です。
 1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
 2007年からはすべての畑でビオロジック栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。
 「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。

 「フランソワーズ・マルティノ」は、シャルルのお母さん(フランソワーズ・マルティノ=デュフール)の家系のRMで、当主もお母さんです。オーブのシェルヴェ村とヌーヴィル・シュル・セーヌ村に合計3.5ヘクタールのピノ・ノワールの畑を所有しており、「デュフール」と同じく2010年より「エコセール」認証のビオロジック栽培及びビオディナミを開始しています。実質的な栽培と醸造はシャルルが行っており、2019年より「Bistrotage」ブランドにて正式に発売を開始したものです。

TECHNICAL NOTES

所在村
Landreville
醸造家
Charles Dufour
所有畑面積
15ha
ドメーヌ継承年
2004年
栽培における特記事項
2003年に厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。2007年、正式にビオロジック栽培とビオディナミを開始。2010年、ECOSERT認証取得(ビオロジック)および、すべての畑をビオディナミに転換
醸造における特記事項
マロラクティック発酵を行う。動瓶はすべて手作業
販売先
フランス国内ほとんど(個人のシャンパン愛好家、シャンパーニュ地方のワインショップ)、輸出(イタリア、ベルギー、デンマーク、アメリカ)
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」

PRODUCTS

Bulles de Comptoir #7 Extra Brut
ビュル・ド・コントワール #7 エクストラ・ブリュット

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、エソワの各区画より、2016年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド80%に、上記の#6(同じ畑からの同様のブレンド比率で、2015年~2010年)を20%ブレンドしたものです。平均樹齢は約40年。2016年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&熟成、ヴァン・ド・レゼルヴ(#6)はフードルで熟成させたものです。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは3g/l。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は、「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。尚、ラベルの絵は、ボーヌ市在住のフランス人イラストレーター、エリーズ・パヴロ女史が、「アサンブラージュ(ブレンド)」をテーマにデザインしたものです。

Bulles de Comptoir #7 Extra Brut  - ビュル・ド・コントワール #7 エクストラ・ブリュット

Bulles de Comptoir #8 Stillleben
ビュル・ド・コントワール #8 スティルベン

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、エソワの各区画より、2017年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド85%に、上記の#7(同じ畑からの同様のブレンド比率で、2016年~2010年)を15%ブレンドしたものです。平均樹齢は約40年。2017年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&シュール・リー熟成、ヴァン・ド・レゼルヴ(#7)はフードルで熟成させたものです。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは2.8g/l。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。尚、ラベルの絵「スティルベン」(ドイツ語で「静物画」)は、ドイツ人イラストレーター、ヴローニ・フォン・マンツ女史が「パーティーの料理」をテーマに描いたものです。

Bulles de Comptoir #8 Stillleben - ビュル・ド・コントワール #8 スティルベン

Bulles de Comptoir Rosé Joli Coin
ビュル・ド・コントワール ロゼ ジョリ・コワン

セル・シュル・ウルス村の秀逸リウ・ディ「ル・シャン・ド・クロ」からのピノ・ノワール100%。直接圧搾法によるロゼ・シャンパーニュです。平均樹齢30年。現在販売中のものは2017年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは2.8g/l。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。尚、ラベルの絵「ジョリ・コワン」(「素敵な隅っこ」)は、ドイツ人イラストレーター、ヴローニ・フォン・マンツ女史が「パーティーの料理」をテーマに描いたもので、このピノ・ノワールの畑の隅っこが、ピクニックや屋外パーティーにもってこいの素敵な空間であることにかけたものです。

Bulles de Comptoir Rosé Joli Coin - ビュル・ド・コントワール ロゼ ジョリ・コワン

Avalon Brut Nature
アヴァロン ブリュット・ナチュール

エソワ村の秀逸リウ・ディ、「アヴァロン」のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約20年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Avalon Brut Nature - アヴァロン ブリュット・ナチュール

Le Corroy Oeil de Perdrix Brut Nature
ル・コロワ ウイユ・ド・ペルドリ ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・コロワ」のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。粘土石灰質土壌。樹齢約30年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Corroy Oeil de Perdrix Brut Nature - ル・コロワ ウイユ・ド・ペルドリ ブリュット・ナチュール

Le Corroy Brut Nature
ル・コロワ ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・コロワ」のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約30年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Corroy Brut Nature - ル・コロワ ブリュット・ナチュール

Le Haut de la Guignelle Brut Nature
ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・オー・ド・ラ・ギニェル」のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。粘土石灰質土壌。樹齢約30年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Haut de la Guignelle Brut Nature - ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール

Le Champs du Clos Brut Nature
ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール

セル・シュル・ウルス村の秀逸リウ・ディ、「ル・シャン・ド・クロ」のピノ・ブラン100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約60年のVV。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Champs du Clos Brut Nature - ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール

Le Champs du Clos Brut Nature Rosé  
ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール ロゼ

セル・シュル・ウルス村の秀逸リウ・ディ、「ル・シャン・ド・クロ」のピノ・ノワール100%のセニエ。粘土石灰質土壌。樹齢約45年のVV。現在販売中のものは2014産100%で、事実上のミレジメです。ステンレスタンクで発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Champs du Clos Brut Nature Rosé   - ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール ロゼ

Bistrotage B.10
ビストロタージュ B.10

<Françoise Martinot> シェルヴェの区画より、ピノ・ノワール100%。粘土石灰質土壌。樹齢20年以上。2010年産100%で事実上のミレジメです。50%をエナメル製タンクで、50%をブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵後、12ヶ月間シュール・リー熟成。8年間以上ビン熟成。ドザージュはゼロ。

Bistrotage B.10 - ビストロタージュ B.10

Bistrotage B.13
ビストロタージュ B.13

<Françoise Martinot> シェルヴェの区画より、ピノ・ノワール100%。粘土石灰質土壌。樹齢25年以上。2013年産80%、2011年+2010年産20%のブレンド。50%をエナメル製タンクで、50%をブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵後、12ヶ月間シュール・リー熟成。5年間以上ビン熟成。ドザージュはゼロ。

Bistrotage B.13 - ビストロタージュ B.13

Bistrotage Rosé B.11
ビストロタージュ ロゼ B.11

<Françoise Martinot> シェルヴェ産ピノ・ノワールのベースワイン90%、ヌーヴィル・シュル・セーヌ産の赤ワイン(ピノ・ノワール)10%のアサンブラージュ・ロゼ。粘土石灰質土壌。樹齢20年以上。2011年産90%、2010年産10%のブレンド。400リットルの新樽で発酵後、9ヶ月間シュール・リー熟成。5年間以上ビン熟成。ドザージュはゼロ。

Bistrotage Rosé B.11 - ビストロタージュ ロゼ B.11

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