ボレ家は、アンジェ市から南西に25km、ラ・ポムレ村に19世紀から続く名門の栽培家で、1976年に「ドメーヌ・デュ・フレッシュ」を設立、1989年より6代目のアラン・ボレが運営しています。アラン・ボレはアンジューにおけるビオロジック栽培の草分けとして知られ、早2000年には完全ビオロジックによる栽培を開始しています。
　「当時は周りからずいぶん変人扱いされましたが（笑）、化学肥料や農薬を使わない方が明らかにワインが美味しいので、今日まで続けています。古くからやっているので、僕の畑の土は健康そのもの。土の中で暮らし、ぶどうが美味しくなるのを手伝ってくれる小さな小さな生き物たちにとっては、楽園だと思います（笑）」。
　自然への愛情に溢れるアラン・ボレと話していると、こちらまで優しい気持ちになってきます。
　「ラベルにも描いた小鳥たちと会話しながら、1年中畑仕事を楽しんでいます。ウチのぶどうは、本当に美味しいです（笑）。なので醸造はできるだけ手をかけず、ゆっくりと、自然に、自然に」。
　口の中ですっととろけたかと思えば、滋味が湧き水のように溢れ出てくる。果実味たっぷりだが、濃くはない。深い癒しが感じられるアラン・ボレのワインは、自然から人間への感謝状なのかもしれません。