Winery Introduction

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Salmon
サルモン

CHAMPAGNE RM Selection
OFFICIAL WEB :http://champagnesalmon.com/  

 「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のショミュジー村に20世紀初頭から続くヴィニュロンの家系で、1980年にRMを設立して本格的に自社ビン詰めを開始しました。2010年に3代目アレクサンドル・サルモンに世代交代し、従来のリュット・レゾネ栽培を実質的なビオロジー栽培まで高めたり、一部の畑で馬による耕作をはじめたり、また、輸出展開を開始したりといった躍進が遂げられました。
 この生産者は、自他ともに認めるピノ・ムニエのスペシャリストであり、ヴェールに包まれたこの品種の本当の姿、真の魅力を完璧に把握して具現化する力量において、彼らの右に出るものを見つけるのは至難です。
 「30年前まで、このエリアにはピノ・ムニエしか植えられていませんでした。その後国際的な品種ブームが起きて、ピノ・ムニエはどんどん引っこ抜かれ、かわりにピノ・ノワールやシャルドネが植えられていきました。しかし、先人たちの長い長い試行錯誤の歴史を経て、この地にピノ・ムニエが定着したのには理由があるのです。その理由を、私たちのシャンパンを飲んで実感していただければ本望です」。
「それぞれのぶどう品種に特有の美質を得るためには、ヴィエイユ・ヴィーニュであることが重要です。古樹より生まれるピノ・ムニエには、フリンティ(火打石)香とミネラルがたっぷりと含まれています」。
 「ピノ・ノワールとシャルドネは今やどこの国でも栽培されていますが、シャンパーニュ地方以外でピノ・ムニエを栽培している産地はほとんどありません。ワインに限らず、世界中の消費者が「その地ならではのもの」を求めるようになった今、「シャンパンといえばピノ・ムニエ」と言われるようになる日がきっと来ると、世界でひとりだけかもしれませんが、私は信じています」。
 偽りのない自らの「ピノ・ムニエ観」を、磨き抜く。アレクサンドル・サルモンの関心は、この一点に置かれています。

TECHNICAL NOTES

所在村
Chaumuzy
醸造家
Alexandre Salmon
所有畑面積
10ha
ドメーヌ継承年
2010年
栽培における特記事項
実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤は原則として一切使用しない。10ha中2haを馬で耕作
醸造における特記事項
木製垂直型プレス機を使用。天然酵母のみで発酵。マロラクティック発酵を行う。ドザージュにMCR(濃縮ぶどう果汁)を使用
販売先
75%フランス(ミシュラン3つ星「ラシエット・シャンプノワーズ」をはじめとするレストラン、ワインショップ、個人のシャンパン愛好家)、輸出25%(EU各国、ノルウェー、アメリカ)
掲載実績のある海外メディア
「Gault & Millau」、「Terre de Vins」、「Guide Hachette」、「Decanter」等

PRODUCTS

100% Meunier Brut
100% ムニエ ブリュット

ショミュジー産のピノ・ムニエ100%。樹齢約40年のVV。3年間以上ビン熟成。ヴァン・ド・レゼルヴは40%。ドザージュは7g/l。

100% Meunier Brut - 100% ムニエ ブリュット

100% Meunier Brut Rosé
100% ムニエ ブリュット ロゼ

ショミュジー産ピノ・ムニエ100%のベースワイン75%(ヴァン・ド・レゼルヴ40%)に、サルシー産ピノ・ムニエのセニエ20%および赤ワイン5%をブレンドしたアサンブラージュ・ロゼ。2年間以上ビン熟成。樹齢約40年のVV。ドザージュは7g/l。

100% Meunier Brut Rosé - 100% ムニエ ブリュット ロゼ

Chaumuzy Rouge Pinot Meunier
ショミュジー ルージュ ピノ・ムニエ

ショミュジー産のピノ・ムニエ100%。平均樹齢45年のVV。ステンレスタンクで発酵後、50%をステンレスタンクで、50%を小樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成。

Chaumuzy Rouge Pinot Meunier - ショミュジー ルージュ ピノ・ムニエ

Chaumuzy Blanc Pinot Meunier
ショミュジー ブラン ピノ・ムニエ

ショミュジー産のピノ・ムニエ100%。平均樹齢45年のVV。ステンレスタンクで発酵後、小樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成。

Chaumuzy Blanc Pinot Meunier - ショミュジー ブラン ピノ・ムニエ

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