Winery Introduction

INDEX>生産者紹介>CHAMPAGNE>Gaston Collard

Gaston Collard
ガストン・コラール

CHAMPAGNE RM Selection

 ブノワ・ライエの愛弟子、シリル・コラールの作品が遂に日本に登場します。
 
 1937年よりブジー村にてぶどう栽培を営んできたコラール家は、1982年にRMを設立して現在の業容となりました。所有する1.75ヘクタールの畑は、すべてブジー・グランクリュです。
 将来メゾンを継承することを前提に、「料理とのマリアージュについて実践的に学ぶため」ソムリエとして4年間レストランに勤務した5代目シリル・コラールは、「数多くのワインを試飲して、ビオディナミによって造られたワインがいかに美味しいかということがよくわかった」ため、同じブジー村の大先輩ヴィニュロンにしてシャンパーニュを代表するビオディナミストのひとりである、ブノワ・ライエに弟子入りすることを決意しました。
 「ビオディナミを実践するためには、妥協を排して完璧主義を貫く強い精神力と、常に変わりゆく自然を相手にする高度な栽培技術が必要で、その両方を師より叩き込まれました」。
 3年間の修業を終えたシリルは、2012年、満を持してメゾンを継承。鍛え上げられた心技をもって即座にビオロジー栽培への転換を完了させ、2年後の2014年、ビオディナミを開始しました。
 「ビオディナミで造られたシャンパンには、お花畑にいるようにさえ感じられる百花繚乱のアロマや、シルクのように柔らかな口当たり、とても長い余韻などの特徴があります。僕のシャンパンを日本の皆さんに飲んでいただけることを、本当に嬉しく思います」。

TECHNICAL NOTES

所在村
Bouzy
醸造家
Cyril Collard
所有畑面積
1.75ha
ドメーヌ継承年
2012年
栽培における特記事項
2012年にビオロジー栽培開始(2016年「ECOCERT」認証取得)、2014年にビオディナミ開始(2017年に「demeter」認証予定)
醸造における特記事項
天然酵母のみで発酵。マロラクティック発酵を行う。ステンレスタンクと小樽による醸造
販売先
フランス国内95%(個人のシャンパン愛好家、ワインショップ、レストラン)、輸出5%(開始したばかり)
掲載実績のある海外メディア
「Dussert-Gerber」、「Le Point」、「Vins et Terroirs authentique」等

PRODUCTS

Brut Grand Cru
ブリュット グラン・クリュ

すべてブジー産で、ピノ・ノワール90%、シャルドネ10%のブレンド。平均樹齢35~40年。1982年から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴが20%。ドザージュは10g/l。

Brut Grand Cru - ブリュット グラン・クリュ

Brut Rosé Grand Cru
ブリュット ロゼ グラン・クリュ

上記「Brut Grand Cru」のベースワインに、自家醸造(約30ヶ月間樽熟成)したブジー・ルージュを10%ブレンドした、アサンブラージュ・ロゼ。ドザージュは8g/l。年間生産本数1000本のみの限定作品です。

Brut Rosé Grand Cru - ブリュット ロゼ グラン・クリュ

Brut Blanc de Noirs Grand Cru
ブリュット ブラン・ド・ノワール グラン・クリュ

ブジーの区画「ヴォーダイヤン」からのピノ・ノワール100%。0.16ha。平均樹齢35~40年。50%をブルゴーニュ製228リットル樽で発酵&2年間熟成。ドザージュは5g/l。年間生産本数800本のみの限定作品です。

Brut Blanc de Noirs Grand Cru - ブリュット ブラン・ド・ノワール グラン・クリュ

弊社取り扱いワインの商品説明等でこのページへリンクをされたい方は、以下のボタンをクリックする事でURLをコピーできます。