Winery Introduction

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Pascal Clément
パスカル・クレマン

BOURGOGNE Selection

 大型の新世代ネゴシアンが登場です。
 
 パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。
 彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。
 「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」(パスカル・クレマン)。
 その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。
 「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造を行います。年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽(1樽=約300本)、2012年が50樽、2013年が75樽です。欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全アロケーションとなっております。
 尚、「コシュ・デュリ」との親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年、合計12本ものアソートメント・アロケーションをいただいているそうです。また、ジャン・フランソワ・コシュ氏の息子さんである現当主ラファエル・コシュとも刎頚の友で、様々な情報交換等を行っております。

TECHNICAL NOTES

所在村
Savigny-lès-Beaune
醸造家
Pascal Clément
ドメーヌ継承年
2011年
栽培における特記事項
リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入
醸造における特記事項
除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない
販売先
輸出65%(EU各国、ノルウェー、アメリカ等)、フランス国内35%(レストラン、ワインショップ、個人のワイン愛好家)
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」、「Bourgogne Aujourd'hui」等

PRODUCTS

Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ ブラン

ピュリニー・モンラッシェ、サヴィニー・レ・ボーヌ、ルイィ各村内の畑より。平均樹齢50年のVV。ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間熟成。

Bourgogne Blanc - ブルゴーニュ ブラン

Pernand-Vergelesses Les Combottes Blanc
ペルナン・ヴェルジュレス レ・コンボット ブラン

平均樹齢40年のVV。樽で発酵後、新樽率20%で12ヶ月間樽熟成。

Pernand-Vergelesses Les Combottes Blanc  - ペルナン・ヴェルジュレス レ・コンボット ブラン

Meursault
ムルソー

区画はLes Grande Charrons。平均樹齢55年のVV。樽で発酵後、新樽率30%で16ヶ月間樽熟成。

Meursault  - ムルソー

Meursault 1er Cru Les Charmes
ムルソー プルミエ・クリュ レ・シャルム

平均樹齢45年のVV。樽で発酵後、新樽率3分の1で16ヶ月間樽熟成。

Meursault 1er Cru Les Charmes - ムルソー プルミエ・クリュ レ・シャルム

Saint-Romain Blanc
サン・ロマン ブラン

区画はEn Poillange。平均樹齢45年のVV。樽で発酵後、新樽率25%で11ヶ月間樽熟成。

Saint-Romain Blanc - サン・ロマン ブラン

Puligny-Montrachet
ピュリニー・モンラッシェ

Les Boudrières他数区画より。平均樹齢35年。樽で発酵後、新樽率3分の1で16ヶ月間熟成。

Puligny-Montrachet - ピュリニー・モンラッシェ

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・ガレンヌ

平均樹齢60年のVV。樽で発酵後、1回使用樽で16ヶ月間熟成。

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne - ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・ガレンヌ

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Boudriottes
シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ブドリオット

樹齢約35年。樽で発酵後、新樽率3分の1で12ヶ月間熟成。

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Boudriottes - シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ブドリオット

Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois
サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・シャルモワ

平均樹齢35年のVV。樽で発酵後、1回使用樽で16ヶ月間熟成。

Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois - サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・シャルモワ

Rully La Crée Blanc
リュリー ラ・クレ ブラン

平均樹齢40年。樽で発酵後、新樽率25%で11ヶ月間熟成。

Rully La Crée Blanc - リュリー ラ・クレ ブラン

Montagny 1er Cru Les Coères
モンタニー プルミエ・クリュ レ・コエール

平均樹齢30年。樽で発酵後、新樽率10%で8ヶ月間熟成。

Montagny 1er Cru Les Coères  - モンタニー プルミエ・クリュ レ・コエール

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