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Christophe Bouvier |
BOURGOGNE Selection |
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マルサネのブヴィエ家より、新世代による3番目の「ドメーヌ・ブヴィエ」が誕生しております。
2012年1月に他界されたルネ・ブヴィエ翁の2人の息子のうち、次男のベルナールは「ドメーヌ・ルネ・ブヴィエ」を継承して現在も当主です。長男のレジスは「ドメーヌ・レジス・ブヴィエ」の当主で、1977年に生まれたその一子をクリストフといいます。
クリストフは1998年からお父さんの下で働いていましたが、彼が切願した実質ビオロジー栽培への転換の許可が得られず、また、年齢的にお父さんの引退もまだまだ先であることから、2010年、それまでに継承していた一部の畑をもとに独立を決意。カーヴは叔父のベルナールが貸してくれ、ここに、「ドメーヌ・クリストフ・ブヴィエ」が誕生しました。
「化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しませんので、毎年毎年、根が深く伸びていきます。最深部まで根が張り巡らされた時、どんな悪天候にも負けない、真のビオロジー栽培環境を確立できると信じています」。
原則として、除梗をしません。「茎まで完熟した房以外は使用しませんし、除梗も含めて、極力ぶどうに負荷をかけない醸造を心がけています。もともと薫り高く、表情豊かな僕のぶどうたちが、そのまま美味しいワインになってくれるのを見守るだけです」（以上、クリストフ・ブヴィエ）。
気は優しくて力持ち。ラグビーを通じて、多くの生産者たちと交流があります。
所在村 |
Marsannay |
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醸造家 |
Christophe Bouvier |
所有畑面積 |
4.7ha |
ドメーヌ継承年 |
2010年 |
栽培における特記事項 |
実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しない |
醸造における特記事項 |
原則として除梗しない。天然酵母のみで発酵 |
販売先 |
フランス国内85%（個人のワイン愛好家、レストラン、ワインショップ）、輸出15%（EU各国、アメリカ） |
掲載実績のある海外メディア |
「La Revue du Vin de France」等 |
マルサネ村内のACブルゴーニュ区画（0.85ha）と、フィサン村内のACブルゴーニュ区画（0.33ha）からのブレンド。樹齢25～55年。新樽率20%で12ヶ月間熟成。「マルサネ村内のぶどうはまろやかなコク、フィサン村内のぶどうは力強さをもたらしてくれます」（クリストフ・ブヴィエ）。
クシェ村内の区画「アン・オーヴォンヌ」より。0.2ha。樹齢約35年。新樽率25%で48ヶ月間熟成。
ディジョン市の北西に隣接するタラン村が所有する0.69haのモノポール畑で、全面積がクリストフ・ブヴィエにフェルマージュされているものです。シャルドネ100%。平均樹齢約15年。ステンレスタンクと樽で発酵後、新樽率15%で12ヶ月間熟成。「泥土質の土壌で、豊かなコクのあるワインになります」（クリストフ・ブヴィエ）。
0.26ha。樹齢65～70年のVV。新樽率25%で12ヶ月間熟成。「石灰質土壌のため、ミネラルに富み、上品なスタイルのワインになります」（クリストフ・ブヴィエ）。
0.5ha。樹齢40年以上のVV。新樽率25%で12ヶ月間熟成。「砂質と粘土質の土壌で、濃密で力強いワインになります」（クリストフ・ブヴィエ）。
0.26ha。樹齢約10年。樽でアルコール発酵後、新樽率25%で14ヶ月間熟成。「クロ・デュ・ロワのとりわけ泥灰土に富む区域にシャルドネを植えており、たっぷりとしたミネラル感が特徴です」（クリストフ・ブヴィエ）。
最北部の「レ・フソット」、最南部の「ラ・ヴィオンヌ」及び「レ・ポルト・フイユ」の3区画合計で0.97ha。平均樹齢約65年のVV。新樽率30%で14ヶ月間熟成。「表土の下に分厚い石灰質基盤層があり、フィネスに優れた、エレガントなワインになります」（クリストフ・ブヴィエ）。
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