Winery Introduction

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Dufour
デュフール

CHAMPAGNE RM Selection
   

 戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。この品種には白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃、樹齢が50年を超えポテンシャルが十二分に開花したことで、この品種をより主体的に使う生産者が出てきました。
 その筆頭格が「デュフール」です。
 1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
 2007年からはすべての畑でビオロジー栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。
 「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。

TECHNICAL NOTES

所在村
Landreville
醸造家
Charles Dufour
所有畑面積
15ha
ドメーヌ継承年
2004年
栽培における特記事項
2003年に厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。2007年、正式にビオロジー栽培とビオディナミを開始。2010年、ECOSERT認証取得(ビオロジー)および、すべての畑をビオディナミに転換
醸造における特記事項
マロラクティック発酵を行う。動瓶はすべて手作業
販売先
フランス国内ほとんど(個人のシャンパン愛好家、シャンパーニュ地方のワインショップ)、輸出(イタリア、ベルギー、デンマーク、アメリカ)
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」

PRODUCTS

Bulles de Comptoir #5 Extra Brut
ビュル・ド・コントワール #5 エクストラ・ブリュット

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、エソワの各区画より、2014年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド80%に、前年の作品「#4」(同じ畑からの同様のブレンド比率で、2013年産20%、2011年産48%、2010年産32%)を20%ブレンドしたものです。平均樹齢は約40年。2014年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&熟成、ヴァン・ド・レゼルヴ(#4)はフードルで熟成させたものです。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは5g/l。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は、「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。尚、ラベルの絵は、バルセロナ在住のフランス人デザイナー、ニーナ・アルマング女史の作品で、彼女がこのシャンパンを飲んだイメージをデザインしたものです。

Bulles de Comptoir #5 Extra Brut - ビュル・ド・コントワール #5 エクストラ・ブリュット

Bulles de Comptoir #6 Extra Brut
ビュル・ド・コントワール #6 エクストラ・ブリュット

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、エソワの各区画より、2015年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド80%に、上記の#5(同じ畑からの同様のブレンド比率で、2014年~2010年)を20%ブレンドしたものです。平均樹齢は約40年。2015年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&熟成、ヴァン・ド・レゼルヴ(#5)はフードルで熟成させたものです。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは3g/l。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は、「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。尚、ラベルの絵は、サンフランシスコ在住のアメリカ人デザイナー、ジョアニー・ハドソン女史が、「女性とシャンパーニュ」をテーマにデザインしたものです。

Bulles de Comptoir #6 Extra Brut  - ビュル・ド・コントワール #6 エクストラ・ブリュット

Bulles de Comptoir #Rosexpress Extra Brut
ビュル・ド・コントワール #ロゼクスプレス エクストラ・ブリュット

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス各村の区画より、ピノ・ノワール100%。直接圧搾法によるロゼ・シャンパーニュです。平均樹齢30年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは5g/l。作品名「ロゼクスプレス」は、「ロゼ」と「エクスプレス」(急行の、急いだ)を掛け合わせたもので、凝縮した皮のぶ厚いピノ・ノワールを使用しているため、皮の色や成分が抽出され過ぎないよう、圧搾を通常よりも短時間で絶妙に行っていることを表しています。尚、ラベルの絵は、サンフランシスコ在住のアメリカ人デザイナー、ジョアニー・ハドソン女史が、「女性とシャンパーニュ」をテーマにデザインしたものです。

Bulles de Comptoir #Rosexpress Extra Brut - ビュル・ド・コントワール #ロゼクスプレス エクストラ・ブリュット

Avalon Brut Nature
アヴァロン ブリュット・ナチュール

エソワ村の秀逸リウ・ディ、「アヴァロン」のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約20年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Avalon Brut Nature - アヴァロン ブリュット・ナチュール

Le Corroy Oeil de Perdrix Brut Nature
ル・コロワ ウイユ・ド・ペルドリ ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・コロワ」のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。粘土石灰質土壌。樹齢約30年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Corroy Oeil de Perdrix Brut Nature - ル・コロワ ウイユ・ド・ペルドリ ブリュット・ナチュール

Le Corroy Brut Nature
ル・コロワ ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・コロワ」のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約30年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Corroy Brut Nature - ル・コロワ ブリュット・ナチュール

Le Haut de la Guignelle Brut Nature
ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・オー・ド・ラ・ギニェル」のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。粘土石灰質土壌。樹齢約30年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Haut de la Guignelle Brut Nature - ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール

Le Champs du Clos Brut Nature
ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール

セル・シュル・ウルス村の秀逸リウ・ディ、「ル・シャン・ド・クロ」のピノ・ブラン100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約60年のVV。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Champs du Clos Brut Nature - ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール

Le Champs du Clos Brut Nature Rosé  
ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール ロゼ

セル・シュル・ウルス村の秀逸リウ・ディ、「ル・シャン・ド・クロ」のピノ・ノワール100%のセニエ。粘土石灰質土壌。樹齢約45年のVV。現在販売中のものは2014産100%で、事実上のミレジメです。ステンレスタンクで発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドザージュはゼロ。

Le Champs du Clos Brut Nature Rosé   - ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール ロゼ

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