Winery Introduction

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Lou Dumont
ルー・デュモン

BOURGOGNE Selection
OFFICIAL WEB :http://www.loudumont.com/  

 仲田晃司。大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
 仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
 2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
 「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
 2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。

<パストゥグラン キュヴェ・タガミについて>
 湯島と上野で焼き鳥屋を運営されている田上浩司さんと仲田さんとの出会いは、1991年にさかのぼります。上京した仲田さんがアルバイトの門を叩いた上野のフレンチレストラン「ペペ・ル・モコ」で、料理を担当していたのが田上さんでした。共にフランスに憧れ、フランス語やワインの勉強に励んだ同志であり、また、渡仏する決心をした仲田さんを物心両面で支えてくれた、兄貴分のような存在でした。
 1995年、叔父さんの後を継ぐ形で上野池之端に「やきとり たがみ」を開業されてからも、仲田さんは一時帰国する度に訪れ、美味しい焼き鳥に舌鼓を打ちながら、旧交を温めてきました。また、2011年10月には、文京区湯島に2号店「とりひろ」を開店されています。
 (味にかなりうるさい弊社女性スタッフ陣一同も、「ああおいしい・・・」とため息をついていました)。
 2006年、「僕の焼き鳥にぴったり合うワインをつくってもらえないか」という田上さんからのリクエストを受けた仲田さんは、「何百本と食べた彼の焼き鳥の味をイメージしながら、また、焼き鳥のたれとワインの酸味の相性を考えながら」、果皮浸漬期間を短くしたり、カーヴの最もひんやりした場所で熟成させるなどして独自に鮮度感を高めた「パストゥグラン キュヴェ・タガミ」を完成させ、以降今日まで、田上さんのお店のみで供されてきたものです。  
 「お酒はあまり強くないんです」という田上さんも焼き鳥との相性について太鼓判を押すこの作品を、より多くの方に味わっていただきたいという思いで、田上さん、仲田さん、弊社が一致し、2009年ヴィンテージから、パストゥグランの全量をこのキュヴェにして、広くご紹介するはこびとなりました。

 田上さんの焼き鳥は奇をてらわない王道的なスタイルですので、「キュヴェ・タガミ」は広く焼き鳥全般に合わせていただけると思いますが、本家本元によるマリアージュを体験されたい方は、コチラです↓

★ 「とりひろ」 (営業日:火~土) 東京都文京区湯島3-36-10 小出ビル1階 Tel: 03-3834-1334
★ 「やきとり たがみ」 (営業日:日・祝日) 東京都台東区池之端3-4-18 Tel: 03-3823-6834 http://www.yakitori-tagami.com

TECHNICAL NOTES

所在村
Gevrey-Chambertin
醸造家
仲田晃司
所有畑面積
0.83ha
ドメーヌ継承年
2000年
販売先
輸出90%(日本、韓国、台湾、中国、香港、シンガポール、イギリス、アイルランド、ベルギー、チェコ、アメリカ、カナダ)、フランスのレストラン10%
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」、「Decanter」、「Bourgogne Aujourd'hui」、「Vins et Sante」、「Gilbert & Gaillard」、「New York Times」等
参照できる日本のメディア
「リアルワインガイド ブルゴーニュ」(堀晶代著)P143

PRODUCTS

Crémant de Bourgogne Brut
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール61%、シャルドネ15%、アリゴテ14%、ガメイ10%のブレンドによる、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。シャンパーニュ方式。9ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュは9g/l。ビンで買い付け。

Crémant de Bourgogne Brut - クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネ100%。平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。シャンパーニュ方式。12ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュは8g/l。ビンで買い付け。2003年5月に催された「ジュヴレ・シャンベルタン移転記念パーティー」において、アンリ・ジャイエ翁ががこのクレマンを絶賛しました。

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs - クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

Crémant de Bourgogne Rosé Blanc de Noir
クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブラン・ド・ノワール

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール100%。平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。シャンパーニュ方式。12ヶ月間以上瓶熟成。セニエやアサンブラージュではなく、直接圧搾法で造ります。ドザージュは8g/l。ビンで買い付け。

Crémant de Bourgogne Rosé Blanc de Noir  - クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブラン・ド・ノワール

Bourgogne Passe-tout-Grains Cuvée Tagami 2011
ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ

畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。ピノノワール(平均樹齢30年)80%、ガメイ(樹齢50年以上のVV)20%。収穫量50hl/ha。天然酵母のみで発酵。すべてセガン・モロー社製ネヴェール森産で新樽20%、1回使用樽60%、2回使用樽20%で20ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Bourgogne Passe-tout-Grains Cuvée Tagami 2011 - ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ

Bourgogne Blanc Cuvée Famille 2011
ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・ファミーユ

「ルー・デュモンを創業してから丸10年が経ちました。ひとつの区切りとして、ここまで一緒に頑張ってくれた家内と、家族のみんなに感謝の気持ちを捧げたい」という思いで2008年ヴィンテージからリリースされた特別作品、「キュヴェ・ファミーユ」=「家族のキュヴェ」。ラベルの絵は、長女のレアちゃんが学校で描いた、奥様のジェ・ファさんです。ワインは、「カリテ・フランス」の認証を受けたビオロジー(有機)栽培ぶどう100%で造られた、秀逸なAOCヴィレ・クレッセを格下げしたもので、仲田さんが特別感謝価格で提案してくれるものです。平均樹齢30年。収穫量45hl/ha。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで17ヶ月間熟成。

Bourgogne Blanc Cuvée Famille 2011 - ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・ファミーユ

Bourgogne Blanc 2011
ブルゴーニュ ブラン

ムルソー村内のACブルゴーニュ50%、ピュリニー村内のACブルゴーニュ10%、ACオート・コート・ド・ボーヌ40%のブレンド。平均樹齢30年。収穫量45hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製アリエ森産の新樽40%、ベルトミュー社製ネヴェール森産の1回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成した「本気印」のブルゴーニュ・ブランです。

Bourgogne Blanc 2011 - ブルゴーニュ ブラン

Bourgogne Rouge 2011
ブルゴーニュ ルージュ

ニュイ・サン・ジョルジュ村内のACブルゴーニュが40%、メルキュレー村内のACブルゴーニュの有機栽培ぶどうが30%で、残りの30%はAOCジュヴレ・シャンベルタンとAOCサヴィニー・レ・ボーヌを格下げしてブレンドしています。平均樹齢30年。収穫量45hl/ha。天然酵母のみで発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の新樽率20%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Bourgogne Rouge 2011 - ブルゴーニュ ルージュ

Fixin Rouge 2009
フィサン ルージュ

(Fixin Rouge 2001は造られなかったため、2014年度はバックヴィンテージの2009を蔵出しでご案内します) 平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。エマニュエル・ルジェがエシェゾーに1回使用した樽50%、ルジェ2回使用樽(AOCは不明)20%、マルサネ社製新樽30%で18ヶ月間の樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Fixin Rouge 2009 - フィサン ルージュ

Gevrey-Chambertin 2011
ジュヴレ・シャンベルタン

区画は「ラ・プラティエール」(樹齢70年以上)、「オー・コルヴェ」等。平均樹齢55年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製アリエ森産の新樽60%、エマニュエル・ルジェの1回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成(新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました)。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。仲田さん入魂の看板商品です。

Gevrey-Chambertin 2011 - ジュヴレ・シャンベルタン

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature 2011
ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ナチュール

2008年ヴィンテージからの新作キュヴェ。「カリテ・フランス」の認証を受けたビオロジー(有機)栽培ぶどうのみで造られたジュヴレです。「オー・コルヴェ」の単一区画より。平均樹齢40年のVV。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の新樽50%、セガン・モロー社製アリエ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ラベルの花は毎年変わります。2011年ヴィンテージの花は「スズラン」です。

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature 2011 - ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ナチュール

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaut Saint-Jacques 2011
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック

平均樹齢33年。収穫量38hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製センター森産(3年間天日干し物)の新樽3分の2、同1回使用樽3分の1で18月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaut Saint-Jacques 2011 - ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック

Charmes-Chambertin 2011
シャルム・シャンベルタン

平均樹齢45年のVV。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の新樽3分の1、カヴァン社製フォンテンヌブロー森産の新樽3分の1、フランソワ社製アリエ森産の1回使用樽30%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Charmes-Chambertin 2011 - シャルム・シャンベルタン

Morey-Saint-Denis 2011
モレ・サン・ドニ

「トレ・ジラール」の単一区画より。平均樹齢35年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の新樽40%、フランソワ社製アリエ森産(3年間天日干し物)の1回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Morey-Saint-Denis 2011 - モレ・サン・ドニ

Morey-Saint-Denis Blanc 2011
モレ・サン・ドニ ブラン

「ラ・ビドード」より。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製アリエ森産の新樽3分の2、マルサネ社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の1回使用3分の1で18ヶ月間樽熟成。

Morey-Saint-Denis Blanc 2011 - モレ・サン・ドニ ブラン

Chambolle-Musigny 2011
シャンボール・ミュジニー

標高の高い西側の「レ・クロ」、「ル・ヴィラージュ」、「レ・ポルロット」、及び、東側の「レ・シャルダンヌ」の計4区画より。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製センター森産(3年間天日干し物)の新樽3分の1、セガン・モロー社製ジュピーユ森産の1回使用樽3分の2で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Chambolle-Musigny 2011 - シャンボール・ミュジニー

Bonnes-Mares 2011
ボンヌ・マール

平均樹齢50年のVV。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製ジュピーユ森産の新樽(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)100%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Bonnes-Mares 2011 - ボンヌ・マール

Nuits-St.-Georges Vieilles Vignes 2011
ニュイ・サン・ジョルジュ ヴィエイユ・ヴィーニュ

区画は仲田さん御用達の「レ・ザルジラ」で、とりわけ石灰質に富む斜面畑です。樹齢50年以上(平均75年)のVV。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製センター森産の新樽25%、エマニュエル・ルジェの1~2回使用樽75%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Nuits-St.-Georges Vieilles Vignes 2011 - ニュイ・サン・ジョルジュ ヴィエイユ・ヴィーニュ

Ladoix Rouge 2011
ラドワ ルージュ

「ラ・モール」と「レ・トップ・コワフェ」の2区画から。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製アリエ森産の新樽50%、セガン・モロー社製アリエ森産・トロンセ森産の1~2回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Ladoix Rouge 2011 - ラドワ ルージュ

Corton 2011
コルトン

「レ・ルナルド」より。平均年齢45年のVV。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製センター森産(3年間天日干し物)の新樽100%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Corton 2011 - コルトン

Savigny-lès-Beaune Rouge 2011
サヴィニー・レ・ボーヌ ルージュ

砂質土壌で特に水捌けの良い「レ・プランショ・デュ・ノール」より。平均樹齢30年。収穫量42hl/ha。天然酵母のみで発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の新樽3分の1、フランソワ社製アリエ森産の1回使用樽3分の2で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Savigny-lès-Beaune Rouge  2011 - サヴィニー・レ・ボーヌ ルージュ

Meursault 2011
ムルソー

「レ・ミルラン」、「レ・ペール・ドシュ」の2区画より。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製アリエ森産の新樽60%、マルサネ社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の1回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成。

Meursault 2011 - ムルソー

LEA Selection
レア・セレクション

「レア・セレクション」とは、仲田さんの長女レアちゃんに古酒を味見してもらい、「こで、おいちい!」と言ったワインのセレクション・・・ではありません。ワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩いている仲田さんが、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い(”シュル・ピル”といいます)条件で持ち込んでくる古酒。それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲田さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。(「レア・セレクション」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの)。これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の”いいとこどり”であります。尚、セレクション各古酒の生産者名は非公開です。あくまでも”仲田印”です。

LEA Selection - レア・セレクション

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