Didier Montchovet | BOURGOGNE | 生産者紹介 | ヌーヴェル・セレクション | Nouvelles Selections Inc.

	Didier Montchovet ディディエ・モンショヴェ	BOURGOGNE Selection

OFFICIAL WEB :http://www.montchovet.fr/

　ディディエ・モンショヴェは、自社ビン詰めを開始した1989年からビオディナミを開始したというブルゴーニュにおけるビオディナミの草分けの一人で、DRC、ルフレーヴ、コント・ラフォンなどとともに大師匠ピエール・マッソンに直接師事したブルゴーニュの第一グループに属します。
　また、ドメーヌを創業する前はブルゴーニュの2大醸造コンサルティング会社のひとつBIVB社の看板エノローグ（彼の後が今日も活躍するエリック・グランジャン）として何百軒という優良ドメーヌを指導してきており、醸造についてもブルゴーニュを代表するプロ中のプロです。
　今日も、親友のダヴィッド・レクラパールをはじめ、年間100人以上のフランス中の若手ビオディナミストがアドバイスを求めて彼を訪れ、栽培醸造両面で、後進に惜しみない支援の手を差し伸べています。
　そんな彼のワインは、体にすーっと吸収されるようなみずみずしさと、底から湧き上がってくるような果実の滋味に満ち溢れており、土壌の生態系バランスの改善や根の深さといった「ビオディナミを行う意義」が、頭ではなく体で理解できます。

所在村	Nantoux
醸造家	Didier Montchovet
所有畑面積	10.8ha
ドメーヌ継承年	1984年
栽培における特記事項	1989年にビオディナミ開始。1993年demeter認証。オート・コート・ド・ボーヌの畑はリール（リラ）仕立て
醸造における特記事項	天然酵母のみで発酵。ビオディナミに従って行う。必要最少限のSO2使用
販売先	フランス国内70%（個人のワイン愛好家、レストラン、ワインショップ、オーガニック食品専門店）、輸出30%
掲載実績のある海外メディア	「Guide Fleurus」、及び「Vin Bio」等各種ビオワインガイド・雑誌
参照できる日本のメディア	「リアルワインガイドブルゴーニュ」（堀晶代著）P185、「リアルワインガイド」第16号P14

Bourgogne Aligoté
ブルゴーニュアリゴテ

ナントー村に1.4ha。平均樹齢40年のVV。スクリューキャップです。

Bourgogne Blanc
ブルゴーニュブラン

ナントー村の3.3haのACオート・コート・ド・ボーヌの畑より。平均樹齢25年。ステンレスタンクで11ヶ月間熟成。スクリューキャップです。

Bourgogne Grand Ordinaire
ブルゴーニュグラン・トルディネール

ブーズ・レ・ボーヌ村の畑より。ガメイ100%。平均樹齢50年のVV。年間生産量3000本の限定生産キュヴェ。イチゴやカシスのフレッシュなアロマがとても印象的。少し冷やしめの8～10℃がおすすめ。スクリューキャップです。

Bourgogne Rouge
ブルゴーニュルージュ

2009年ヴィンテージからの新商品。ディジョン北部マラン村と、アロッス・コルトン村のビオロジー栽培実践生産者仲間から樽買いしたACブルゴーニュをブレンド。平均樹齢35年。半分を2～3回使用樽で、半分をステンレスタンクで11ヶ月間熟成。ネゴシアンものシリーズはすべてのラベルに花が描かれていますが、これは、ディディエが、ドメーヌ運営の同志でもある奥さんのジョエルさんのことを、「petite fleur （可憐な花）ちゃん」と呼んでいることに由来するそうです。