Dominique Gallois | BOURGOGNE | 生産者紹介 | ヌーヴェル・セレクション | Nouvelles Selections Inc.

	Dominique Gallois ドミニク・ガロワ	BOURGOGNE Selection

OFFICIAL WEB :http://www.domaine-gallois.com

　私たちのブルゴーニュのセレクションは、このドミニク・ガロワからはじまりました。取引先というよりも良き友であり、私たちの心の支えにもなっている存在です。
　彼がなぜこんなにもエレガントで味わい深いジュヴレを造るのかという謎に対する最大の答えは、元シェフというその経歴にあります。ベルナール・ロワゾーの下で修行し、ドメーヌを継ぐ前はディジョンでレストランを経営していたという、筋金入りの料理人。「ワインって、うまい料理と一緒に飲むもんだろ」という彼は、美味しい料理とのマリアージュということを、そもそものワイン造りの基本思想としています。
　実際、販売先のほとんどは世界各国のレストラン。フランス国内ではとりわけ高級リゾート地のレストランで愛飲されており、コートダジュール最高といわれるミシュラン2つ星レストランの「ロワジス」や、カンヌの最高級ホテル「マジェスティック」「リッツカールトン」のレストランなどにオンリストされています。
　尚、ブルゴーニュ随一の小説家・詩人・歴史家であるガストン・ルプネルは、彼の叔父にあたります。

所在村	Gevrey-Chambertin
醸造家	Dominique Gallois
所有畑面積	3.5ha
ドメーヌ継承年	1989
栽培における特記事項	厳格なリュット・レゾネ。化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない
醸造における特記事項	天然酵母のみで発酵。プルミエ・クリュは最新型の小型木製開放槽で発酵
販売先	輸出50%（レストランが多い）、フランス国内50%（レストランとホテルが多い、個人のワイン愛好家）
掲載実績のある海外メディア	「Guide Hachette」、「Guide Fleurus」、「Burghound」
参照できる日本のメディア	「リアルワインガイドブルゴーニュ」（堀晶代著）P73

Bourgogne Rouge
ブルゴーニュルージュ

畑はフィサン村にあり、一部AOCフィサンの畑のものも含まれています。合計0.3ha。平均樹齢は35年。低温マセレーション4日間。アリエ産オークで14ヶ月間の樽熟成(新樽は使用しない)。

Bourgogne Blanc
ブルゴーニュブラン

クシェ村のACブルゴーニュの畑で0.16ha。平均樹齢は40年。タンク50%、アリエ産新樽50%で一次発酵させ、その後 10～12ヶ月間樽熟成させた入魂作。年間生産本数1000本のみの限定生産品です。

Gevrey-Chambertin
ジュヴレ・シャンベルタン

ジュスティスを中心とする9つの区画のブレンドで、合計約2ha。平均樹齢は35年。低温マセレーション4日間。アリエ産オークで18ヶ月間の樽熟成(新樽率10%)。

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Goulots
ジュヴレ・シャンベルタンプルミエ・クリュレ・グーロ

0.2ha。樹齢約80年の超VV。ジュヴレのプルミエ・クリュ最北の斜面畑で、極めてエレガントなスタイルのワインとなります。アリエ産オークで16ヶ月間の樽熟成（新樽率3分の2）。生産量が少なくめったに入荷しない希少品です。

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Petits Cazetiers
ジュヴレ・シャンベルタンプルミエ・クリュレ・プティ・カズティエ

0.21ha。1955年植樹の超VV。レ・カズティエとラ・コンブ・オー・モワンヌという2つの名畑に囲まれたこの小さな一級畑の所有者は、ドミニク・ガロワと彼のいとこであるフィリップ・ナデフの2人で、ビン詰めして商品化しているのはドミニク・ガロワのみです。最新式の小型木製発酵槽で発酵。アリエ産オークで16ヶ月間の樽熟成（新樽率3分の2）。

Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines
ジュヴレ・シャンベルタンプルミエ・クリュラ・コンブ・オー・モワンヌ

0.5ha。平均樹齢60年の超VV。アリエ産オークで16ヶ月間の樽熟成（新樽率3分の2）。ガロワのプルミエ・クリュの看板商品です。

Charmes-Chambertin
シャルム・シャンベルタン

0.3ha、平均樹齢95年の超VV。彼の所有する区画は、アルマン・ルソーとジョンテ・パンジオの区画の中間に位置します。アリエ産オークで18ヶ月間の樽熟成(新樽率50%)。ガロワの最高キュヴェです。

Gevrey-Chambertin Cuvée G 2008
ジュヴレ・シャンベルタンキュヴェG 2008

お父さんの後を継いで1989年にワイン造りを開始したドミニク・ガロワの、醸造20周年を記念して造られた特別キュヴェです。「特別キュヴェというよりも、感謝キュヴェです。これまで20年間にわたって僕を支えてくれたすべての方々への感謝を込めて、できる限り低価格でご紹介させていただきます」。このような記念キュヴェは、新樽率を増やすなどしてさらに高額の商品としてリリースする生産者がほとんどですが、ここで価格をかなり下げるところが彼らしいというか、ジュヴレ村の栽培組合長としてこの村の気難しい男たちをまとめながら、村全体の発展に心を砕いてきた、彼の良心の表れであると思います。ガロワの例年のジュヴレの平均樹齢は35年ですが、このキュヴェは平均樹齢20年のぶどうを使用することにより、相対的な低価格を実現しています。「試飲した各国のバイヤー達や毎年買ってくれているソムリエさん達からは、「2008年はガロワらしい上品なスタイルになったね」と言われ嬉しく思っています。ぜひ美味しいお料理とともに召し上がってください」（ドミニク・ガロワ）キュヴェ名の「G」は、「Gevrey」のG、そして「Gallois」のGです。