私たちは、これまで日本に輸入されてきた「有名ブランド」ワインや「欧米のワイン評論家が90点以上をつけた」ワインの多くが、日本人の一般的な味覚に対して「濃すぎる」のではないかという仮説を持っています。また、和食洋食といった料理形態を問わず、旬の食材そのものの繊細な風味をなによりも大切にするわが国の食に対して、果実味や樽香が強すぎるのではないかと感じています。

　会社名「ヌーヴェル・セレクション」は、純粋に「新しいセレクション」という意味です。
　私たちが理想とするワインは、あくまでもピュアで軽やかな口当たりで、かつ、大地の滋養たる果実エキスの旨味がじんわりと体に染み込んでくるような、「癒し」を感じられるものです。そのようなワインと繊細な料理は、お互いの風味と美味しさを増幅し合います（この幸福な関係をフランス語で「マリアージュ」（＝結婚）といいます）。

　シャンパンをはじめとするスパークリングワインは、まずなによりも気品があること。そして、きめ細やかな泡とともに、濃密な果実味が力強く立ち上がってくるものを選びます。食前・食中・食後と、それ一本で楽しんでいただけるような、味わい深い泡を理想とします。

　また、ワインの醍醐味のひとつはその多様性にあり、産地や品種、そして造り手の哲学から生まれる「他とは違う個性」があるかどうかも、極めて重視します。それでこそ、多彩な料理それぞれにピタリと合うワインを選ぶ楽しみも、格別なものとなります。

　生産地の情勢は刻一刻と変化しています。私たちは、ヨーロッパを中心として世界のワイン産地に張り巡らせた現地人脈、情報ネットワーク、及び私たち自身の日々の研究の成果を徹底的に活用し、常に最新情報を入手し分析しながら、最良のワインをお届けする努力を続けてまいります。毎日のように生まれている新しい生産者についても、徹底的にマークしていきます。

1.

生産者蔵出しワインのみを輸入します。第三国を経由したワインは言うに及ばず、生産者の醸造所と同じ地域にある問屋やネゴシアンの倉庫に一定期間保管されたワインも、万全の品質管理体制が確認された場合を除き、原則並行物とみなします。私たちにとっての「蔵出し」とは、ワインがビン詰めされてから、私たちの注文を受けて出荷されるまでのすべての期間を通して、生産者の蔵から一度も出なかったという意味です。

2.

今日までに確立された有効な定温管理方法のうち、もっとも高精度なものを愚直に採用します。東京港までのリーファー環境は15℃。入港後の総検品及び保管管理（温度15℃、湿度65%以上）は新興海陸運輸株式会社に、配送・発送業務はリファーシステムジャパン株式会社に委託します。

ワインを開けて傷んでいた時のショックは、筆舌に尽くしがたいものがあります。
私たちは、品質管理に行き過ぎ、やり過ぎはないと考えています。